Caldinho de camarão, pastéis com recheio de caranguejo, peixe namorado recheado com farofa de amendoim, caldeirada de frutos do mar são algumas das iguarias que vão marcar a presença de Pernambuco (via Senac PE) na Semana de Gastronomia Regional do Rio de Janeiro, que começa às 12h dessa quarta (12/11), no Restaurante Escola Senac Downtown, que fica no centro da chamada Cidade Maravilhosa. Entre os doces, bolo de rolo, passa de caju com nata, pudim de tapioca e compota de mamão verde com coco.
Além da culinária regional, o evento contará com uma atração cultural, conduzida pelo cantor e compositor Felipe Costta Trio. A iniciativa integra a programação do Departamento Nacional do Senac, que tem o objetivo de promover uma troca no quesito de técnicas, ingredientes, sabores e manifestações artístico-culturais de todos os estados do país. Além de pratos comuns ao Litoral e Sertão, a cozinha pernambucana e estará presente com frios, quentes e sobremesas.
Na entrada, saladas como a “Agreste” (feijão verde, jerimum, tomate, cebola roxa e branca, pimentões coloridos, coentro e que é temperada com vinagre, azeite e pimenta do reino); a “Salada do Sertão“, com milho de mungunzá, charque desfiada e verduras picadas; e ainda a “Salada Cana Caiana”, que ressalta o agridoce do prato com um mix de folhas verdes, um grelhado de abacaxi, manga e caju, além de banana regada com melaço de cana.
Os pratos quentes, por sua vez, ressaltam as raízes da cozinha pernambucana, tanto do Sertão (onde o caprino é muito apreciado), quanto peixes, crustáceos e moluscos do nosso Litoral. No primeiro caso, o “Dueto de Cabrito” (ensopado de macaxeira e de milho em espiga com batata doce e jerimum assado); e também peito bovino (recheado com queijo de coalho e cebolas caramelizadas). Da praia, o carioca vai se deliciar com “Caldeirada de Frutos do Mar“, “Peixe Namorado recheado com Farofa de Amendoim”.
Os itens que compõem as guarnições, destacam ingredientes que promovem um mergulho profundo na costa e também no caatinga : o “Arroz de polvo”, “Pirão de caldeirada”, “Feijão de corda com linguiça matuta”, “Pirão de leite”, “Farofa de paçoca com carne de sol”, “Purê de milho com queijo manteiga” e “Carcará”. Já as sobremesas são de dar água na boca. Logo eu, que adoro um doce. Veja as opções: “Bolo de rolo”, “Torta de queijo coalho com mel de engenho e castanha brejeira”, “Torta de tapioca recheada com doce de leite e cocada”, “Pudim de tapioca com calda de cachaça escambo”, “Doce de mamão verde com coco” e “Passa de caju com nata”.
Para Bernardo Peixoto, presidente do Sistema Fecomércio/Sesc/Senac PE, existe muito respeito e organização para difundir estas iguarias. “Temos um compromisso em apresentar os sabores de Pernambuco neste evento tão prestigiado, que também celebra a cultura e a identidade da nossa região. Fazemos isso com respeito, organização e muito orgulho.”
Leia também
Festival movimenta o Senac Santo Amaro em novembro: Sabores do mundo
Festival volta ao mundo mostra gastronomia do Peru, Argentina, Jamaica e México
Negralinda lança linha de congelados: Gastronomia do mangue
Gastronomia: Sabor do Campo faz o maior sucesso na Agrinordeste
Gastronomia quilombola do Litoral Norte entra em cena e vira websérie
Mães do mangue: cozinha de maré
Cozinhando história: sabores, mitos e cores da culinária afro brasileira
Festival Cena Brasil: gastronomia de terreiro, expô de fotos, orixás e afoxês
Cozinha pernambucana mostra aromas, cores, e sabores no Rio de Janeiro
Pernambucano, queijo de coalho é destaque na cozinha da Fenearte
Queijo “made in Pernambuco” ganha nova categoria: coalho do Araripe
Santos juninos e culinária sagrada afro-brasileira, quando tudo se mistura
Viagem aos sabores do mundo
Festival Volta ao Mundo mostra gastronomia do Peru, Argentina, México e Jamaica
Festival Viva Mães tem música, arte, gastronomia
Forte Noronha: Restaurante Paiol tem comida autoral
Livro revisita presença francesa na gastronomia do Recife
Gastronomia junina no Plaza e no Hotel Central
Hotel Central, arroz doce, Dona Rosa e Ciça Guimarães
A saudável cozinha junina de Nani
Cozinha pernambucana mostra aromas, cores e sabores no Rio de Janeiro
Inspirado na realeza, bolo de noiva pode virar patrimônio imaterial de Pernambuco
Tradicional bolo de noiva é agora patrimônio imaterial de Pernambuco.
Restaurante Cá-Já comemora quatro anos
Sítio Trindade tem gastronomia afro
Um pedacinho de Paris em Carpina
Annie Cake Shop e seu sorvete de algodão doce
Fininho, a tradição que veio de longe
Comida e tradição no Museu do Estado
Circuito de Sabores e Saberes em Apipucos
O bolo de rolo de Caruaru é mesmo o maior do mundo?
SERVIÇO
Semana da Gastronomia Regional no Rio de Janeiro
Quando: 12/11/2025
Local: Senac Downtown Restaurante Escola
Endereço: Av. Gen. Justo, 307, Rio de Janeiro
Horário de funcionamento: das 12h às 15:30h
Texto: Letícia Lins / #OxeRecofe
Fotos: Senac (Divulgação) e Acervo #OxeRecife
